من الأطباق الشهية في المطابخ العربية اللوبيا ، و اللوبيا يتم صنع منها عدة أطباق، تعرفي معنا في هذا المقال على عدة طرق لتحضير اللوبيا
طريقة طبخ اللوبيا الخضراء
المقادير
- كيلو لوبيا خضراء
- أربع حبات طماطم ناضجة مقشرة و مقطعة
- نصف ملعقة طعام ملح
- خمس فصوص ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- خمس ملاعق زيت زيتون
- نصف كوب ماء
طريقة التحضير
- نغسل اللوبياء و نزيل رؤوسها و نقطعها
- نضع الزيت في قدر الطهي و نضع اللوبياء و نشوحها قليلاً
- نضيف الطماطم و الماء و نخفف النار
- نغطي القدر و نتركها حتى تنضج
- نضيف الملح والفلفل و الثوم و نغطي القدر و نتركه لمدة 10 دقائق اخرى لتصبح جاهزة للتقديم .
طريقة عمل اللوبيا المسلوقة
المقادير
- معلقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوبان من اللوبيا.
- كوب من الأرز العادي.
- كوب من الجزر.
- معلقة صغيرة من البهارات
- معلقة صغيرة من الكمون.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
- مكعب من مرقة اللحم.
- فص من الثوم مهروس.
للتزيين
- معلقة كبيرة من الزبيب.
- معلقة كبيرة من المكسرات.
طريقة التحضير
- تسلق اللوبيا وتترك في وعاء جانبًا.
- يوضع زيت في قدر على النار يضاف الأرز ويشوح مع اللوبيا والجزرالمبشور والثوم.
- يضاف مكعب المرقة والماء ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون .
- يترك الخليط حتى ينضج تمامًا ويقلب من وقت إلى آخر.
- يسكب الأرز في طبق التقديم.
- يزين الطبق بالمكسرات و الزبيب .
طريقة عمل اللوبيا الخضراء بالطماطم
المقادير
- كيلو من اللوبيا الخضراء المقطعة
- ثلاث بصلات مقطعة الى شرائح
- ست فصوص ثوم مفروم
- خمس ثمرات طماطم مقطعة الى مكعبات
- معلقة كبيرة نعناع مجفف
- ملح و فلفل اسود
طريقة التحضير
- نضع حلة على النار و نضيف اليها شرائح البصل و نشوحها مع قليل من الزيت.
- نضيف اليهم اللوبيا و نشوحهم جيدا و نضع معهم الثوم المهروس.
- نضيف اليهم مكعبات الطماطم و نتبلها بالملح و الفلفل و نقلب.
- نضيف اليهم النعناع و نقلب حتى تنضج اللوبيا.
- تغرف و تقدم.
طريقة طبخ اللوبيا الخضراء العريضة
المقادير
- 800 غرام من اللوبيا الخضراء الطازجة أو المثلجة.
- 350 غرامًا من فخذ الغنم الهبرة أو لحم البقر.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف لتر من الماء.
طريقة التحضير
- تغسل اللوبيا وتقطع بطول 5 سم وتترك جانبًا.
- تفرم الطماطم ناعمًا.
- يسخن زيت الزيتون في قدر على النار و يضاف البصل والثوم وتتبل بالبهارات.
- يضاف اللحم مع التقليب حتى يحمر.
- تضاف اللوبيا والطماطم إلى خليط اللحم وتقلب جيدًا.
- يسكب الماء حتى منتصف خليط اللحم واللوبيا.
- يغطى القدر ويطهى على نار متوسطة حتى تنضج اللوبيا واللحم لحوالي 20-25 دقيقة.
- يحرك الخليط بين الحين والآخر.
- تسكب اللوبيا الخضراء مع اللحم في طبق التقديم ثم يقدم.
سلق اللوبيا البيضاء
المقادير
- نصف كيلو من اللوبيا البيضاء
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ثلاث حبات طماطم مهروسة
- كزبرة وبقدونس مفرومين
- قليل من الثوم مهروس
- القليل من الزيت
- ملح، فلفل اسود حب، كمون، زنجبيل بودرة، بابريكا
- لتر من الماء
طريقة التحضير
- تنقع اللوبيا قبل الطبخ حوالي 12 ساعة أو لمدة ليلة كاملة.
- ضعي جميع العناصر المذكورة أعلاه، اللوبيا المنقوعة، معجون الطماطم، الطماطم المهروسة، الكزبرة، البقدونس، الثوم وجميع التوابل، في طنجرة الضغط و واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتقدم ساخنة.
طريقة عمل اللوبيا ام عين سودا
المكونات
- 200 غرام من الطماطم.
- مكعبان مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب صلصة.
- كوب لوبيا.
- بصلة مقطعة.
- ملعقة سمن أو زبدة.
- ملعقة ملح.
طريقة التحضير
- قومي بغسل اللوبيا جيدًا ثم تنقع في الماء لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك نقوم بأضافة اللوبيا ووضعها على نار متوسطة، وتغطى بالماء.
- عندما تبدأ اللوبيا بالغليان يُضاف الملح، ومن ثم تستوي وتوضع جانباً.
- اخلطي الطماطم في الخلاط حتى تتحول إلى عصير.
- نضع على النار حلة أخرى، ونضيف إليها السمنة أو الزبدة و البصل مع التقليب الجيد حتى يصبح لون البصل دهبي.
- نضيف صلصة الطماطم والكمون ثم نغطي الحلة ونتركها لمدة من 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
- ثم نضيف مرقة الدجاج على الصلصة ونقلب جيدًا.
- وأخيرًا إضافة اللوبيا وتترك لمدة من 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
كيف اسلق اللوبيا
- انقعى اللوبيا فى وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الاقل.
- صفيها من ماء النقع، وضعيها فى حلة متوسطة مملوءة لنصفها بالماء لتغلى على نار متوسطة الحرارة.
- اتركيها على النار حتى تنضج، ثم صفيها من الماء
